れんこんを2〜3mmの薄切りに切って10分くらい酢水（分量外）の入ったボウルにつけておく。

その間に★合わせ調味料を作っておく。

フライパンに油を入れ温める。あれば唐辛子も入れる。

ザルで水を切ったれんこんをフライパンに投入！油が回って、焼き目が軽くつくまで炒める。

水気がなくなってきて、ほんのり焼き目がついたら②で作った合わせ調味料を投入。

タレにとろみがついて水分が減ってきてれんこんに絡んできたらごま油をかけて、ゴマを振って完成！