牛乳に瓶詰めウニを加えてレンジで1分程温め、泡立て器でよく混ぜる。

出汁パックに水250ccを加え、レンジで2〜3分程温めて出汁を取る。

①を更に1分程レンジで温めて、②の出汁を小さじ8(ウニの4倍)とゼラチン5gを加えよく混ぜる。

残った出汁にゼラチンを5g弱加えて溶かしておく。

③を容器に移し冷蔵庫で1時間程冷やす。

固まってきたら、上から④の出汁を流して更に冷蔵庫で冷やす。

出汁も固まったら、好みでトッピングを乗せて出来上がり。