①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、大豆ミートを10 分ふやかす。ザルにあけて水にさらしてからしっかり絞る。

②A をみじん切りにする。熱したフライパンにサラダ油をひき、しんなりするまで炒める。バットにあけて冷ましておく。

③山芋は皮をむいてひと口大に切り、ポリ袋に入れてめん棒で叩く。

④豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして水切りをする。

⑤ボウルに①～④とB を入れ、よく混ぜる。4 等分にして成形する。

⑥フライパンにサラダ油を熱し、中火で約4 分、ひっくり返して水を加え約3 分蒸し焼きにする。

⑦皿に盛り付け、ハンバーグの上に大葉と大根おろしをのせぽん酢をかける。

1 人分　エネルギー259 ㎉、食塩相当量2.1g