カラスカレイは予め解凍しておく。水洗いしておく。
キッチンペーパーで水気を取る。手でも水気を絞る。

大きめの鍋に。水、砂糖、酒、醤油、出汁、味醂を入れ
火にかけて沸騰させる。カラスカレイを入れて落し蓋をする。

中火にして味が染み込み、水気が少なくなるまで煮込む。
火を止めて。皿に盛り付けて完成です。