きのこは食べやすい大きさに切っておく。

人参は千切りにしておく。

鍋に水、白だし、人参を入れて火にかける。

人参が柔らかくなったらきのこ類を入れる。

汁が沸騰してきたら溶き卵を入れる。汁を菜箸でかき回して水流を作り、渦の中心めがけて溶き卵を加える。

卵が固まってきたら火を止めて完成。