鶏皮を茹でてなか側の脂を取っておきます。

鶏皮を千切りにしておきます。

大蒜と鷹の爪をごま油とオイスターソースで炒めていきます。

薄く切った蓮根と筍を炒めていきます。

炒まったら、千切りにした鶏皮を入れていき、調味料を入れて更に炒めます。

最後に青ネギを散らして出来上がりです。