米は洗ってザルに上げ、水気をきる。

人参の半量はすりおろし、残りは粗みじんに切る。マッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

えびは殻と尾を取り除き、背に切り目を入れる。

フライパンにバターとにんにくを熱し、えびを炒める。

④に人参のみじん切りとマッシュルームを加えて炒め合わせ、白ワインを加えて汁気を飛ばし、塩、こしょうをふる。

炊飯器の内釜に①を入れ、2合の目盛りまで水を入れる。コンソメ、すりおろした人参、⑤を加えてサッと混ぜ、普通に炊く。

炊きあがったら器に盛ってパセリを散らす。