木綿豆腐は薄くスライスすると水切りが早い。
キッチンペーパーを二重に巻き、重しをして冷蔵庫で半日〜1日水切りする。

のんびり重しで水切り☆

※レンチンすると火が入り過ぎたりスが入り食感がもさつくので、あえてしない。

ピスタチオは包丁で細かくカットするか、ブレンダーで粉砕しても。
ピスタチオの食感を残したいので半分ほどすり潰すと◎

水切りした豆腐も入れて豆腐が滑らかになるまでゴリゴリ。
練り胡麻、砂糖も入れてゴリゴリ。

ブレンダーが便利！

苺を半分にカットし、
和えてもよし。たらりとかけても☆

完成☆