豆乳で作るティラミス風デザート
小麦粉不使用★
このレシピの生い立ち
娘の学校の課題でアレルギー食材(小麦粉、乳、卵、そば、落花生、かに、えび)を使わないお菓子を作って家族に食べてもらいレポートするという課題が出たので、あちこちのレシピを参考にしながらアレルゲンを使わないアレンジを試行錯誤しました。
豆乳で作るティラミス風デザート
小麦粉不使用★
このレシピの生い立ち
娘の学校の課題でアレルギー食材(小麦粉、乳、卵、そば、落花生、かに、えび)を使わないお菓子を作って家族に食べてもらいレポートするという課題が出たので、あちこちのレシピを参考にしながらアレルゲンを使わないアレンジを試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆乳を鍋に入れて火にかけ、レモン汁を入れて５分ほど温めてからキッチンペーパーを敷いたザルにあけて水気を切る。
- 2
１を冷蔵庫で２日ほど置いておく。300g位になればOK。
途中出てきた水はその都度捨てる。 - 3
酒粕はトースターかオーブンで焦げないように５分くらい焼く。暖まればOK。
- 4
鍋にインスタント珈琲と水200ccを入れて火にかけ沸騰したら粉寒天を入れて２～３分混ぜなから完全に溶かす。
- 5
寒天が溶けたら火を止めて100ccの水を足し、あればコアントローを一回し入れてそのまま冷やす。
- 6
２の豆乳と、３の酒粕、メープルシロップ、白味噌、バニラエッセンスをフープロに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 7
４の珈琲寒天が固まったらスプーンで粗く崩して盛り付けようのグラスに入れ、その上から６のクリームを入れる。
- 8
トッピングのココアを振りかけてできあがり。
コツ・ポイント
豆乳で作るクリーム(豆乳リコッタチーズ)はレシピID:19931349でもう少し詳しく扱っています。
酒粕は少しアルコールを飛ばしたくて加熱していますが、気にならないようならそのまま入れてもOK。
ココアは多めにした方が美味しいです。
つくれぽ
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