キャベツは洗ってざく切りにする。
芯も細かく刻みます。
ボールに入れ、塩をふりかけてよく混ぜなじませます。

オリーブオイルを入れてさらに混ぜ、少し置く。冷蔵庫または常温でも。季節に合わせて。

器によそって出来上がり。