茄子を乱切りにして、水にさらして灰汁をぬきます。

白ねぎを大きめのみじん切りにします。

フライパンに胡麻油を熱し、鷹の爪、にんにくチップを炒めて香りをだします。

茄子、白ねぎ、ひき肉の順で入れて炒めます。(茄子はしっかり火を通した方がよいです)

水、砂糖、醤油、豆板醤、味噌を加えて炒めます。

盛り付けて完成です♪