①きくらげは水で戻し、一口大にちぎる。

②キャベツはざく切りに、にんじんは短冊切りに、まいたけは大まかにほぐす。

チンゲン菜は葉と軸に分け、食べやすい大きさに切る。
豆苗は根元を切り落とし、2～3等分の長さに切る。

③ふんわり生つみれは、1個の1/3量程度をワンタンの皮1枚で包む。

④鍋に鍋つゆを入れひと煮立ちさせ、チンゲン菜の葉・もやし・豆苗以外の野菜ときくらげを入れ煮る。

煮立ってきたら残りの具材を入れ、煮えたところから取り分ける。

⑤途中で中華麺を入れ、温まったら仕上げにごま油を回しかけ取り分ける。お好みで粗挽き黒こしょうやいりごまをかける。