玉ねぎ、人参、じゃがいも、キャベツの芯は薄切りにして水50mlと耐熱容器に入れて5分レンジにかけて粗熱を取っておく

鶏の皮は切らずに２分ほどレンジにかけて粗熱を取っておく（油が多いのでラップに包むと鶏の油でラップが溶けちゃうよ！）

粗熱を取った野菜と鶏皮をフードプロセッサーにかけてペースト状にする

酒、みりん、醤油、かつおだしの素を小鍋に入れて火にかけアルコールを蒸発させる。

アルコールが飛んだら鶏がらスープ顆粒とネギ油と水を入れて2から3分煮る

野菜ペーストを入れてスープにとろみが出てきたら後ほど温め直すので鍋ごと置いておく

白ネギと青ねぎを刻んでおく。キャベツの葉は一口大に切り、もやしは根を取っておく。

深鍋にお湯を沸かして、キャベツを2分ほど茹でてもやしも加えさらに1分位茹でたら一旦取り出しておく

続いて麺を規定の時間通り茹でる。今回はつけ麺用極太麺を使用

麺を茹でたらざるにあけ、冷水でぬめりを取る

6のつけ汁に事前に作っておいた味付け卵も入れて温める。

温まったら器に盛り、柚子の皮をおろし器で少々削る

茹でておいたキャベツともやし、白ネギと青ねぎをトッピングして出来上がり！