クロシビカマスの塩焼き

Name: クロシビカマスの塩焼き
Yield: １～２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: クロシビカマス １尾; 塩 少々; すだち 1/2個

だるま丸 @cook_40305899

近年、徐々に注目されつつある知る人ぞ知る未利用魚！
小骨が大きくびっしりですが、脂乗りがすごい！！

このレシピの生い立ち
伊豆でスミヤキ、ヤッパタ、三浦半島でナワキリ等々地方名多数
駿河湾からの深海魚便で購入♪

こちらは以下の動画内でもご紹介しています。
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【骨切り必須】深海魚直送便、Part２(クロシビカマス、アカカサゴ、オオメハタ(仮)を料理)

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材料

１～２人分

クロシビカマス１尾
塩少々
すだち 1/2個

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作り方

1
【参考】クロシビカマス
2

クロシビカマスの腹をあけ、内臓を取り出し水洗いし、水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。
3
クロシビカマスの骨切りをする。
ハモの骨切りと違い、硬い背骨に当たるまで切ればいいのでそれほど難しくありません。
4

塩をふってグリルで焼く。
片面が７割くらい焼けたら裏返して残り３割を焼く。
皿に盛り付け、すだちを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

太めの小骨がびっしりと並ぶので骨切り必須！
ですが、皮の上から背骨に当たるまで切る骨切りは特に技術も不要でやってみると意外に簡単です♪
歯が鋭いので指などを切らないように気を付けて下さい。

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だるま丸 @cook_40305899

2021/12/14 14:25に公開

こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界（？）の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん～だるまキッチン～」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和３年３月１９日　だるま丸

このレシピのキーワード

塩焼きすだち

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