かつお菜と油揚げの煮びたし
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【人気検索１位】かつお菜の旨みがたっぷり味わえる、しみじみ美味しい一品です♡
このレシピの生い立ち
かつお菜は九州地方でよく食べられてきた伝統野菜です。辛みがなく、旨みが強いため、薄味でサッと煮て、かつお菜の旨みを引き出しました。
かつお菜と油揚げの煮びたし
【人気検索１位】かつお菜の旨みがたっぷり味わえる、しみじみ美味しい一品です♡
このレシピの生い立ち
かつお菜は九州地方でよく食べられてきた伝統野菜です。辛みがなく、旨みが強いため、薄味でサッと煮て、かつお菜の旨みを引き出しました。
作り方
- 1
かつお菜はアブラナ科の野菜で高菜の近縁種です。旨みが強く、鰹の出汁が無くても美味しいという事からかつお菜と呼ばれます。
-
- 2
かつお菜は洗って水気を切り、ざく切りにします。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、1cm幅に切ります。
-
- 3
だしの材料を煮立て、油揚げを加えて弱火で2分ほど煮ます。
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- 4
茎の方から加えて1分ほど煮、葉の部分も加えてひと煮立ちさせたら完成です！
-
- 5
2021-12.26「かつお菜」の人気検索でトップ10入りしました！
- 6
2022.2.8「かつお奈」の人気検索で１位になりました！
コツ・ポイント
かつお菜はアクが少ないので、下茹で不要です。火を止めた後、そのまましばらく浸しておくと、味が馴染んで更に美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20508053
