鯖とキヌア 中華風炒め
0522オカピ @cook_40125784
マンネリになりがちな魚料理を誰でも食べやすく。うちは釣った魚があり生からですが、鯖缶でもできそうです、
このレシピの生い立ち
イタリアンで青魚のディル和えのパスタを食べ、中華風も美味しいのでは？と思い、パクチーに替えました、
魚だけだとパサパサするところにキヌアを混ぜるとしっとりかさ増しにもなります。
鯖とキヌア 中華風炒め
マンネリになりがちな魚料理を誰でも食べやすく。うちは釣った魚があり生からですが、鯖缶でもできそうです、
このレシピの生い立ち
イタリアンで青魚のディル和えのパスタを食べ、中華風も美味しいのでは？と思い、パクチーに替えました、
魚だけだとパサパサするところにキヌアを混ぜるとしっとりかさ増しにもなります。
アプリでひらく作り方
- 1
キヌアは倍量くらいの水で15分ほど茹でる、
- 2
鯖は3枚におろし、身を骨のところを残してスプーンでこそげとる。皮と骨が残る状態。適当なポロポロがいい感じになります。
- 3
にんにく玉ねぎをみじん切り。今回はさらにパプリカ1個を1cm角くらいに切って入れました。
- 4
パクチーは飾り1本くらい残してあとは適当な大きさに切っておく。
- 5
ごま油でにんにく玉ねぎを炒める。少し塩コショウをふると早くしなります。
- 6
鯖を投入、表面が焼けたら酒、醤油で味付け。紹興酒があれば紹興酒。なければ日本酒とみりんも入れた方が甘みが出ると思います。
- 7
茹でたキヌアを入れる。味を見て薄ければ塩コショウする
- 8
パクチーを入れ軽く炒めて、最後にごま油(分量外)をまわしかける。
コツ・ポイント
パクチー好きなら火を止めてから混ぜた方が生で香りがします。
最後のごま油があれば、最初の油はサラダ油少なめで大丈夫です。
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