塩水（塩1%弱）をボールに用意する

りんご1/2個を1cm弱のサイコロ状に切る

切ったら1に浸しておく

フライパンで白砂糖を弱火にかける

クッキングペーパーなどで3の水分をとる
→塩水は8でまた使うのでそのまま

白砂糖がカラメル色に変ったら5を加える

りんごをソテーしたら皿にあげ熱をとる

りんご1/4個を8分割の薄切りにする

切ったら1に浸しておく

あとは4-7と同じようにソテーする
→薄切りなので切れないように注意

[A]を常温に戻しておく

ケーキ型にクッキングシートを敷く

オーブンは190-200度ほどに予熱

氷水の上にボウルを置き卵白を入れる

ハンドミキサーなどでメレンゲにする

グラニュー糖50gを加え角が立つまで混ぜる

ホイッパーを用意する

別ボウルで無塩バターをクリーム状に

残りのグラニュー糖を加え白くなるまで混ぜる

溶いた卵黄を複数回に分けて加え混ぜる

さらに牛乳を加え混ぜたら16を加える

ヘラに持ち替えさっくり混ぜ合わせる

篩った薄力粉を加え切り混ぜる

ざっくり混ぜたら7を加え切り混ぜる

粉っぽさがなくなったら12に流し入れる

予熱したオーブンに入れ焼き始める

焼き10分程したら表面が乾いてるか確認する

うっすら乾いてたら包丁でクープ一本入れる

クープに詰め込む感じで10を差し入れる

オーブンに戻し60-70分ほど焼き続ける
→具材が入ると火の通りが遅くなるよ

串を差込んで生地が付いて来ないならOK

オーブンから出したら型のまま粗熱をとる
→でもすぐに型から出してもいいくらい

型から出したらすぐに全体をラップで覆う

そのまま室温で冷やしたら出来上がり