晩白柚皮のコンフィ
ろぼごろん @cook_40072171
そのまま食べてよし、ヨーグルトに混ぜてよし。
整腸作用もあるおすすめレシピです。
このレシピの生い立ち
晩白柚が大好きで毎年冬に購入します。
皮の匂いだけでなく味でもたのしみたいと思い、試行錯誤しました。
今まで皮を捨ててたのがもったいない、と思うくらいクセになる味です。
晩白柚皮のコンフィ
そのまま食べてよし、ヨーグルトに混ぜてよし。
整腸作用もあるおすすめレシピです。
このレシピの生い立ち
晩白柚が大好きで毎年冬に購入します。
皮の匂いだけでなく味でもたのしみたいと思い、試行錯誤しました。
今まで皮を捨ててたのがもったいない、と思うくらいクセになる味です。
アプリでひらく作り方
- 1
晩白柚から実のギリギリまで皮を切り取り、2〜2.5cm巾に切る。
（実の隙間に張り付いた部分も剥いで材料にできます） -
- 2
鍋に充分な水・酢を入れ、10分ほど茹でこぼす。
※写真は皮（黄色）も使用してますが、お好みで白皮のみ使用してください。 -
- 3
〈茹でこぼし②〉水・酢を入れ10分ほど茹でこぼしたものをザルにとる。
※透き通る感じが弱いものは軽く追加茹でします -
- 4
水洗いで熱気を落とし、冷水に30分ほど浸す。
-
- 5
皮を固く絞る。
-
- 6
皮を好みの大きさ・薄さに切る。
（大きすぎる・厚すぎると後に乾燥しにくいこともあります） -
- 7
晩白柚の皮・グラニュー糖・水を鍋にいれ、水分がなくなるまで煮る。
-
- 8
バット等に取り出し、熱が冷めたらグラニュー糖をまぶす。
-
- 9
2〜3日間乾燥・追加のグラニュー糖を適量まぶし、好みの硬さになったら冷蔵保存する。
-
- 10
※乾燥2日目のもの
-
コツ・ポイント
・皮の白い部分だけでも作れます。
・茹でこぼし過程で茹ですぎるとジャムのように型崩れします。（ジャムでも美味です）
・乾燥作業は湿度の少ない場所で行い、カビに注意してください。（エアコンをつける部屋等最適です）
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