★基本のきんぴらごぼう
96親父 @cook_40305166
子供たちからリピートされたレシピです。
このレシピの生い立ち
7人前なレシピって見かけないので、普段作ってたものを計量してみました。
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- 1
ごぼうは水洗いして泥を落とし、包丁の背で皮をザックリと落とした後、斜めに薄切りして、細切りにする。
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- 2
ごぼうを耐熱容器に入れ、ヒタヒタにならない程度の水を入れ、ラップをして、レンヂで500W10分ほど温める。
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- 3
にんじんはごぼうと同じ長さ・太さになるように細切りする。
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- 4
チンしたごぼうをザルにあけて、水切りする。（煮汁は出汁が出ているので味噌汁にでも使いましょう）
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- 5
フライパンにごま油をひき、強火で温め、ごぼうとにんじんを入れて、にんじんが軽くしんなりする程度まで炒める。
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- 6
中火にして料理酒を入れて、沸騰させた後、★の調味料を入れて、混ぜ合わせ、煮汁が少し残るまで煮る。
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- 7
火を止めたら、白いりごまをまぶして、全体的に混ぜ合わせた後、余熱がなくなるまで味を染み込ませて、完成！
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コツ・ポイント
※小学生の子供はごぼうの固さが苦手だったので、炒める前にレンチンして柔らか目にしました。
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