長ネギはみじん切りにしておく。

ボウルに鶏挽き肉と塩を加えよくこねる。

粘り気が出てきたら、長ネギ、鶏ガラスープの素、すりおろし生姜、片栗粉を加え更に混ぜ合わせる。4から5等分にして形成する。

中火で熱した、フライパンにごま油をしき、つくねを焼く。焼き色がついたら裏返して酒を加えて蓋をして中火で5分焼く。

ホイルを被せる。両面焼き色がつき、中まで火が通ったら火を消す。野菜を盛り、つくねを盛り付け完成です。