具沢山でパンパンの春巻き
母から教わった我が家の春巻き。誕生日の定番です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚の小間切れを小さく切って、醤油と酒に１０分位(時間は気にしない)浸ける。
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- 2
(1)に片栗粉をまぶす。
- 3
緑豆春雨を茹でて水洗いしてザルにとる。細かくきる。
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- 4
玉葱、椎茸(しめじでも可)筍(これは必ず。中華らしくなるから)人参、あれば銀杏(缶詰で可)など好みのものを千切りにする。
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- 5
鍋に胡麻油を入れて、肉を炒め、火が通ったら取り出す。
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- 6
野菜を炒め、春雨をいれ、鶏ガラスープの顆粒(創味シャンタンでも)を入れて醤油、塩コショーで味を整える。
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- 7
肉を戻し入れ混ぜて味見する。バットに広げ冷ます。
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- 8
皮で巻き、小麦粉か片栗粉のどちらかを水で溶いたもので、糊付けする。
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- 9
高めの油で揚げる。オリーブオイルで焼いても可。
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- 10
そのまま食べても、酢醤油やカラシにつけても美味しいです。
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コツ・ポイント
お店のみたいに皮が何重になるより、具沢山にして二重くらいのが好きです。
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