しめじ、しいたけ、マッシュルームは薄く切る。

鍋にオリーブ油、（１）、カリフォルニア・レーズン、塩ひとつまみを入れ、弱火で全体がしんなりするまで炒める。

水350mlを加え、中火で5分煮込み火を止める。

ポルチーニと牛乳を足し、ブレンダーで撹拌する。

弱火で温めながら、塩とホワイトペッパーで調味する。器に盛り付け、お好みで乾燥パセリをふる。