鴨南蛮～柚とニンニクと黒胡椒のパンチ～
551Makochi @cook_40296460
年越し蕎麦にも。
このレシピの生い立ち
大阪の会社があるオフィスの地下は飲食街♪ある日オープンした鴨蕎麦屋さんで初めて鴨蕎麦を食べました。黒胡椒が仕上げにかかっていたのが、とっても美味しくてリスペクト★
ニンニクはランチタイムには若干キツかったけれど、無いとパンチがないので必須！
鴨南蛮～柚とニンニクと黒胡椒のパンチ～
年越し蕎麦にも。
このレシピの生い立ち
大阪の会社があるオフィスの地下は飲食街♪ある日オープンした鴨蕎麦屋さんで初めて鴨蕎麦を食べました。黒胡椒が仕上げにかかっていたのが、とっても美味しくてリスペクト★
ニンニクはランチタイムには若干キツかったけれど、無いとパンチがないので必須！
アプリでひらく作り方
- 1
出汁は鰹が濃いめが美味しい。
鍋にレシピID 20443605の昆布と鰹節を入れ、弱火で煮出す。顆粒を追加しても！ -
- 2
フライパンに油を敷かずに鴨肉を弱火でじっくり焼く。
-
- 3
じっくり鴨の脂が出てきた所に1口サイズにぶつ切りにしたネギを入れ焼き色をつける。
ネギが脂を吸ってコレまた美味い！ -
- 4
トースターで焼き目を付けても美味しい♪皮が乾燥し過ぎてしまわない程度で焼き目を。
炭火で炙ると絶対美味(この為だけに？) - 5
白ネギに焼き色が着いたら、出汁を入れ、醤油、みりんで味を調え、
隠し味のニンニクを溶かし
ひと煮立ちさせる。 -
- 6
蕎麦を湯掻いて丼に盛り付け
ツユを注ぎ
柚子の皮をあしらえて完成★ -
- 7
手元で黒胡椒をガリガリとして食べるとさらに美味★
-
- 8
蕎麦はこれ。開田高原の文字に惹かれて買った信州そば。
ゆで時間は5分。 -
コツ・ポイント
出汁は濃いめが美味★
つくれぽ
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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