茄子は切って水につけておく。

鍋でオリーブオイルでガーリックを炒めて、香りが出たら水をきった茄子を入れて炒める。

全体に油が回ったら、ツナとトマト缶、コンソメを入れて、蓋をして中火で温める。

温まったら弱火にして10分煮る。塩胡椒で味を整えて出来上がり。