我が家の茶碗蒸し☆冬ごはん
ふるふるの茶碗蒸しです( ´∀`)手間はかかりますが、出汁の旨味たっぷりの優しい味です。御節のお煮しめのリメイクにも☆
このレシピの生い立ち
夫のお婆ちゃんの味を再現。「固まってない、甘い茶碗蒸し」というキーワードから試行錯誤して作りました(^o^;)
我が家の茶碗蒸し☆冬ごはん
ふるふるの茶碗蒸しです( ´∀`)手間はかかりますが、出汁の旨味たっぷりの優しい味です。御節のお煮しめのリメイクにも☆
このレシピの生い立ち
夫のお婆ちゃんの味を再現。「固まってない、甘い茶碗蒸し」というキーワードから試行錯誤して作りました(^o^;)
アプリでひらく作り方
- 1
❮干し椎茸を戻す❯
干し椎茸は前日から水に浸し戻しておく。保管は冷蔵庫で。 - 2
❮だし汁を作る❯
★を鍋に入れ火にかけて、ひと煮立ちさせる。粗熱を取る。 - 3
❮食材を下処理する❯
里芋は皮を剥き半分に切り、下茹でする。高野豆腐はお湯で戻し、千切りにする。 - 4
長ねぎは斜めに4等分する。鶏もも肉も4等分する。海老は殻と背わたをとる。
- 5
にんじんは5mmの厚さにスライスし、型で抜き飾り切りする。三つ葉は食べやすいサイズに切る。
-
- 6
干し椎茸(切らずにそのまま)、にんじん、長ねぎ、鶏肉、里芋を☆で順番に別々に煮る。
-
- 7
※大晦日には、お節のお煮しめの具を使うので、⑤の部分を短縮♪
- 8
茶碗4つに、里芋、鶏肉、海老、長ねぎ、高野豆腐、栗の甘露煮を等分して入れる。
-
- 9
❮卵液を作る❯
ボウルに卵を割り入れてよく混ぜる。②のだし汁を入れてよく混ぜ合わせる。 -
- 10
ざるで卵液を濾しながら⑥の茶碗に等分する。アルミホイルで蓋をする。
- 11
❮蒸す❯
フライパンに茶碗の半分の高さまで水を入れ、沸騰したら茶碗を入れる。再び沸騰したら蓋をして中火で8分加熱する。 - 12
一度ふたを開けて、表面が固まりかけているのを確認して、椎茸、にんじん、三つ葉をのせる。
- 13
蓋をし直し、さらに中火で5分加熱する。竹串を刺し、透明な汁が出れば完成。
コツ・ポイント
茶碗のサイズによっては、卵液は結構余ります。
加熱時間も茶碗のサイズによって違うので加減してください。
似たレシピ
その他のレシピ
