アプリでひらく作り方
- 1
鯖は作る半日前程から冷凍してあるものなら冷蔵庫に出しておき柔らかくなったら塩麹と酒につけておく。
- 2
ネギは5センチほどにきっておく。
- 3
☆とネギをフライパンに入れ煮立たせるグツグツしたら鯖を皮目を上にして弱火でぐつぐつするまで煮る。
- 4
グツグツしたら落とし蓋をして15分煮る。15分だったら火を止めて30分ほど置いて味を染み込ませゆっくりと中に火を通す。
- 5
30分たったらサバを取り出して汁を煮詰める。追加でおい味噌をすると風味が良くなる。
-
- 6
とろみがついてきたら、サバを戻してスプーンでかけながら軽く煮て完成。
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コツ・ポイント
塩麹がなければお酒につけておかだけでも大丈夫！
とにかく魚を入れたら火加減は強火にはせず、弱火で！
これを守れば固くなることないです^_^
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