裏面の分量通りにタネを作り、170℃くらいの中温で泡が少なくなるまで待って完全にパリッと固くなるまで揚げるだけです。

※あじは尻尾を切ってアジフライ用のものに大葉を５枚くらいたっぷり挟んで揚げる。

※とうもろこしは包丁で身をこそげ、予め天ぷら粉をまぶし、さらに水でといた天ぷら粉をつけてからスプーンなどでかきあげに。

※かきあげは火を弱めて低温に入れてから中温に戻すとばらけない。表裏３分ずつじっくり揚げてください。