白玉粉のダマを潰すようにしながら水を少しずつ入れ、ダマがなくなったら火にかける。糊状になったら火からおろす。

1に粉末だし、唐辛子粉、パプリカパウダーを入れて混ぜる。全体が馴染んだら残りの材料を全て混ぜる。
キムチの素の完成。

この後白菜キムチにする場合、白菜200gに6gの塩で漬けたものか、市販の白菜漬けを使ってキムチの素を和えてください。