◯の材料をボウルに合わせ、40℃程度に温めた牛乳と溶いた卵を合わせて混ぜ、台に取り出して手につかなくなるまで捏ねる。

無塩バターを混ぜ込み、全体がまとまったら丸めて2倍の大きさになるまで1時間一時発酵させる。

フィリング用のバターを電子レンジで溶かし、ブラウンシュガー、シナモンを混ぜる。

生地を台に取り出し、２０cm x ５０cmの長方形に伸ばす。真ん中1/3にフィリングの半量を塗る。

上下どちらかの生地でフィリングを覆うように折りたたむ。

折りたたんだ面に残りのフィリングを塗り伸ばす。

何も塗っていない側の生地をかぶせて、端をしっかりと摘んで閉じる。

巻いた側から８等分する。ピザカッターがとても便利です。

生地の真ん中からねじっていきます。

ねじって、ねじって

くるりと一巻きして最後を下から通します。

霧吹きをして暖かいところで30分二次発酵させる。

オーブンを180度に予熱し、溶き卵をハケで塗り、ザラメ砂糖を振る。

180度のオーブンで14分焼成する。