じゃかいもは皮をむき、くし切りにして箸が刺さるようになるまで茹でる。10分くらいかな。

①を湯切りしたらフライパンでオリーブオイルでキツネ色になるまで揚げ焼きする

アンチョビは細かく切る
ニンニクはスライスでもみじん切りでも良い

オリーブ油が少し残ってる状態でじゃがいもを片方に寄せて空いている側に油を寄せそこに③を入れ軽くなじませる

全体をよく混ぜ合わせ足りないようなら塩を加え黒胡椒は躊躇なく挽いてください