じゃがいもを皮付きのまま茹で、温かいうちに大まかに潰します。

粗熱が取れる前にバターを加え、バターを溶かしながら混ぜ込みます。

その他の調味料を入れて、冷蔵庫で冷まします。

ほうれん草は葉の部分だけを使い、160℃の油で揚げます。

ほうれん草全体が濃い緑色に揚がったら、キッチンタオル等に取り、よく油をきります。カリっとした手触りであれば成功です。

器にポテトサラダを盛り付け、揚げたほうれん草を刺し立てれば出来上がり。