基本のチキンソテー
♪たかぱち♪ @cook_40311510
誰でも簡単に！基本の皮パリパリのチキンソテーです！
塩胡椒だけでとっても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
昔通っていた専門学校で習ったレシピです！
基本のチキンソテー
誰でも簡単に！基本の皮パリパリのチキンソテーです！
塩胡椒だけでとっても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
昔通っていた専門学校で習ったレシピです！
アプリでひらく作り方
- 1
厚みを均一にし、鶏肉のグラムに対して1%の塩分で下味をつけます。
今回は300gなので、3gです。 -
- 2
フライパンに油を回し、皮目から焼きます。上から時々押し付けながら、ひたすら中火で焼いていきます。
-
- 3
傾けるとこのように油が出てます。いらないのでひたすらペーパーで拭き取りましょう。カリカリにするポイントです！
-
- 4
周りが白くなり、皮目からだけで8割くらい火を入れます。
いい色がついてます。 -
- 5
ひっくり返して、2分くらい焼きます。
厚みのある場所に竹串を刺して、上から押した時に透明な油が出てきたらOK！ -
コツ・ポイント
皮目から根気よく、油を吸い取りつつ、時々押し付けなから焼くと必ずカリカリになるので早まってひっくり返さないのがポイント！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20560424
