大きめのボウルに小麦粉をふるうか、入れてから泡立て器で混ぜます

お水、塩、オリーブオイルを加えていきます

お水を少しづつ足しいれ、絶えず混ぜます

塩8g、オリーブオイル10gを入れて混ぜ、ラップをして常温で30分置きます

この時点で、生地はネチョネチョした状態です

30分後、ボウルに入れたままでいいので、今度は生地の外側をつかんで中側へ入れるようにして手でこねます。

これを3,4回繰り返して、ラップで覆い、常温で20分寝かせる。これを3回繰り返します。

3時間経つと生地がとても膨らんでいます

くるみにくい場合は、小さいボウルやお茶碗などに入れてラップをかけて、ここでまた1時間常温で寝かせます

オーブンシートの上にオリーブオイルを少しひいて刷毛などでのばします
そこへ生地をのせます

ここで30分ほどおくと、後で生地が伸ばしやすくなります

トマトペースト、オリガノ、チーズなどを用意します

指先で生地を伸ばします

トマトペーストをスプーンなどで伸ばします

オリーブオイルを少しだけたらし、薄切りにしたチーズとオリガノを散りばめます

200度のオーブンで10−15分程度焼きます