■下ごしらえ
トマトはくし切りにする。花びら茸は手でちぎる。生姜はすり下ろす。長ネギは小口切りにする。

ボウルに卵を割り、鶏ガラの素を入れ黄身と白身をよく混ぜる。

強火のフライパンにごま油大さじ２を入れ香りが立ったら２を入れゆっくりと混ぜ、卵が半分火が通ったら一旦別の容器に移す。

強火のフライパンにごま油少々と生姜を入れ香りが立ったら花びら茸、トマトの順に入れ鶏ガラ、中華だし、酒で味付けする。

トマトが少しくったりしてきたら長ネギと３を戻し入れ最後に塩で味を調える。