①　玉ねぎは薄切り、エリンギは石づきを取って横３等分にし、3mm幅くらいの短冊切りにする。卵は別皿で溶いておく。

②　鍋に玉ねぎ、エリンギの順に入れ、鍋はだが隠れるくらいの水を入れ、コンソメ、塩をふりかけ、蓋をして弱火にかける。

③　野菜に火がとったら、水を加え、ふつふつしてきたら卵を流し入れ、固まってきたら火を止める。

④　味を見ながらこしょうで味を整える。