ベーコン、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを角切りにする。生姜はできるだけ細かくみじん切りにする。

鍋でバターを温め、１の食材を中火で炒める。

玉ねぎが少し透明になってきたら小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

アサリ缶を中の汁ごと入れる。白だし、みりん、水も入れ、野菜が柔らかくなるまで弱火で10分程度煮込む。

煮込んでいる間に、ゆずの皮を切って、せん切りにしておく。ワタ状の白い部分は苦くなるので、薄く切りおとしておく。

鍋の野菜が柔らかくなったら豆乳を入れ、さらに煮込む。

沸騰したら粉チーズを入れ、かき混ぜる。

食べる直前にゆずの果皮を乗せて完成。