使用具材

大根・人参は皮を剥いてイチョウ切り。豆腐はサイの目切り。ナメコは水で濯ぎ、蒟蒻は薄切り。

蒟蒻と水切りをした山菜パックは一度下茹でしておく。

納豆・日本酒・味噌をフードプロセッサーにかけて、ペースト状にする。

②③の具材を鍋に入れて水を加え、出汁の素を入れて弱火で煮込む。

鍋が沸騰したら灰汁を取り、④と味噌を加えて弱火で煮込む。

再度沸騰したら、味を整えて、完成。