玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は筋を切り、厚さが均一になるように包丁で開いて、塩・こしょうをふる。

フライパンを中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして入れる。チリチリと焼ける音がしてきたら、弱火に落とし、そのまま5分焼く。

鶏肉を裏返し、弱火のまま5分焼いたら皿に取り出す。一旦火を止フライパンの油を拭き取る。

同じフライパンにバターと玉ねぎを入れて中火にかけ、玉ねぎが半透明になるまで炒める。Aを加えてとろみがついたら火を止める。

マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮に切り込みを入れて耐熱皿にのせ、600Wで3分加熱する。熱いうちに皮をむき、つぶす。

フライパンにバターを入れて弱火にかけ、じゃがいもを入れ、牛乳を少しずつ加えながらヘラで混ぜる。塩・こしょうで味を整える。

皿にマッシュポテト、ベビーリーフをのせ、鶏肉に4のオニオンソースをかける