生揚げはお湯をかけて油抜きし、一口大に切りしょう油で下味を付け、かたくり粉をまぶす。

干ししいたけは水でもどし、軸を取り、そぎ切りにする。

玉ねぎ、ピーマン、にんじん、たけのこは一口大に切る。

フライパンに大さじ1の油を熱し、生揚げをこんがりと焼き皿に取り出す。

４のフライパンに大さじ１の油を足し、薄切りにしたにんにくをきつね色に炒める。

５に３の玉ねぎ、にんじん、たけのこ、ピーマン、２の干ししいたけの順に炒める。

６の野菜が柔らかくなったら、生揚げを戻し入れ、調味料Ａを入れ一煮立したら水溶きかたくり粉を加えからめる。