サラダ油を熱し、ニンニク、ひき肉を炒め色が変わったら、赤ワインで香りづけする。

みじん切りにした野菜を全部加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。

薄力粉をふるい入れて、
馴染むまで炒める。

Aを加えて灰汁を取りながら15分煮る。
Bを加えて30分煮る。

仕上げにバターを加える。