【えびの下ごしらえ】殻を剥き、背の中心に縦に切れ目を入れ、背わたを取り水で洗い、Aを揉み込み汚れを浮かせ水で洗い流す。

容器に卵を溶き、サラダ油をひいたフライパンで炒め、器に取り出す。

同じフライパンにごま油をひきおろしにんにくを入れ、にんにくの香りが立ったらえびを入れ、色が変わるまで炒める。

えびに火が通ったら、②と③を入れ炒め合わせ、Bを加え中火で5分煮る。

煮汁が具材に染みたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら完成です。