蓮根は皮をむいて薄くいちょう切りに、鷹の爪は種を抜いて薄く輪切りに、菜の花は３cmくらいに切っておく。

鶏ササミは茹でて、３cmほどに切って、手で割いておく。

１%程度の塩を入れ、パスタを所定時間茹でてザルにあけておく。茹で汁を少々残しておく。

フライパンにオリーブ油を敷き鷹の爪を入れ馴染ませたら蓮根を２分程炒め、ササミ、菜の花の茎、花の順に投入さらに２分炒める。

茹で汁をお玉一杯ほど入れ、○を加えて混ぜ合わせ、パスタを加え、塩、胡椒で味を整え器に盛りつけて完成。