牛タンに塩コショウ、オリーブオイルをかけて、ラップやポリ袋で包み３０分くらい置いて、オイルと牛タンを馴染ませる。

フライパンに油（分量外）を敷き、牛タンを両面の表面に焼き色が付くまで焼く（中まで火が通っていなくてok)

牛タンを取り出し、アルミホイルで包み１０分くらい休ませる。休ませている間にソースを作ります。

フライパンの油を捨て、バター60gを全部入れ火にかけ、焦がしバターを作る。

そこに新鮮なタイムを入れ、香りが出てきたらたまねぎ30gのみじん切りを全部入れ炒める

たまねぎに火が通ったらコンソメ60ccを入れ、３分の１の量になるまで煮詰める。

塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

休ませていた肉を切り、ソースをかけて完成！