鍋に砂糖と水を入れ中火で煮詰めていく。砂糖が溶けたら鍋を軽くゆすってならす。

ふつふつと全体が煮えてきて飴状になります。この後だんだん泡が小さくなってくる。

鍋のまわりが黄色く色づいてきたら弱火にする。
鍋を大きく回し色づいた部分を全体と混ぜ合わせる。

好みの色になるまで煮つめていく。
好みの色になる手前で火からはずし余熱で調節する。

好みの色になったら生クリームを3回に分けて少しずつ加える。
一回目に入れる時はキャラメルがはねるのでやけどに気を付けて！

しっかりと混ぜ合わせて滑らかになったら出来上がり。
とろみが欲しい時はもう一度火にかけて調節してください。

今回作ったキャラメルソース（写真の）は少し苦めで作ってます。

バナナキャラメルタルト♪

プレーンのシフォンケーキに☆