ホタルイカの目と口と透明の軟骨をのけて下処理をする。じゃがいもは一口大に切っておく。

小鍋にきざみにんにくオリーブオイルを入れてにんにくの香りがしてくるまで焦がさないように炒める。

追加のオリーブオイルを足して、温まったら一口大に切ったじゃがいもを入れて火を通す。

じゃがいもに火が通ったらホタルイカも入れて塩を振りかけ、グツグツ3分間煮る。

仕上げにパセリをふってできあがり。