サーモンは長さを半分に切り、塩をまぶして10分置く。トマトは1cm角に切る。

レモンは塩適量でよくもみ、サッと水洗いする。半分は果汁をしぼり、残り半分は輪切りにする。

キャベツは幅5㎜に切り、スナップエンドウは筋を取る。

フライパンに③を敷き、サーモンをのせる。こしょうをふり、レモンの輪切りをちらし、レモン汁、オリーブ油を全体にかける。

ふたをして中火にかけて7~8分蒸し焼きにする。ふたを取ってトマトをちらす。サーモンをくずして野菜を合わせながら食べる。