玉ねぎを細かくみじん切りにする。

合い挽き肉に、塩・コショウ、卵、玉ねぎのみじん切りを加えてこねる。

②にパン粉を加えて練る。

成形する。
空気を抜くために手のひらに強めに叩き付け成形後、真ん中を凹ませるのがコツ。

フライパンに油を引いて、ハンバーグをまず片面焼き色がつくまで中火で焼く。

ハンバーグをひっくり返して蓋をする。
蓋をして火が通るまで焼く。
(先に焼かないと荷崩れする為)

ケチャップと水を入れて混ぜる。
蓋をして煮つめる。

ハンバーグをヘラで押した時に、肉汁が透明になればOK。
(少し濁っているとまだ焼けていない)

火を止めて予熱調理する。