和風酸辣湯
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
中華の酸辣湯を和風にアレンジしました。
優しい酸味と辛みの中にしいたけと昆布だしのうまみがしっかり利いたスープです。
このレシピの生い立ち
大好きな酸辣湯をしいたけと昆布の和風だしで作ったらどうかな？とアレンジしてみました。
酸っぱくて辛いスープに和風だしがマッチしてお気に入りレシピに。
このだしはなかなか優秀なのでいろんな料理に使ってます♪
和風酸辣湯
中華の酸辣湯を和風にアレンジしました。
優しい酸味と辛みの中にしいたけと昆布だしのうまみがしっかり利いたスープです。
このレシピの生い立ち
大好きな酸辣湯をしいたけと昆布の和風だしで作ったらどうかな？とアレンジしてみました。
酸っぱくて辛いスープに和風だしがマッチしてお気に入りレシピに。
このだしはなかなか優秀なのでいろんな料理に使ってます♪
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- 1
だし昆布と乾しいたけを400ccの水でゆっくり戻す。
- 2
青ねぎは小口切りにしておく。
- 3
1の乾しいたけとだし昆布を取り出し、薄切りにする。
- 4
鍋に米油を少量入れ、鶏ひき肉を炒め１のだしを注ぎ、３を入れる。
- 5
豆腐をさいの目に切り、鍋に入れ一煮立ちしたら調味料を入れて味を整える。
- 6
水溶き片栗粉でゆるくとろみをつけ、とき卵を流し入れる。
- 7
器に盛ったら、こしょう、青ねぎ、ラー油をお好みでかける。
コツ・ポイント
乾しいたけを戻す時は多めの水でゆっくり戻すのがコツ。密閉容器に入れ一晩入れておくと何にでも使えます。だしに使った昆布も切って具として食べればますます食物繊維を摂取できます。
栄養価も高くおなかも満足する具沢山スープです。
つくれぽ
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