さつま揚げは食べやすい大きさに切る。あまり薄切りにすると、炒めてる最中にボロボロになってしまうので、厚さ5ミリ位で。

さつま揚げから油が出るので、油をしかずにフライパンで炒める。途中で砂糖を加え、炒め合わせる。

さつま揚げに火が通ったら、醤油をさっと回しかける。焦げ付かないように火加減に注意。

醤油がなじんだら、豆苗を加えてさっと炒め合わせて出来上がり。