めちゃくちゃ香ばしい甘エビの殻のふりかけ
なっちゅ新聞社 社長 @cook_40066402
ご飯にふりかけてもよし！
フランスパンやクラッカーの上にクリームチーズをのせてその上にふりかけてもよし！
このレシピの生い立ち
甘エビの殻を捨てるのがもったいないなーと思って試しに作ってみたら美味しかったのであります★
めちゃくちゃ香ばしい甘エビの殻のふりかけ
ご飯にふりかけてもよし！
フランスパンやクラッカーの上にクリームチーズをのせてその上にふりかけてもよし！
このレシピの生い立ち
甘エビの殻を捨てるのがもったいないなーと思って試しに作ってみたら美味しかったのであります★
作り方
- 1
甘エビの殻をオリーブオイルで炒める
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- 2
白ワインまたは日本酒を殻が半分浸るぐらいに入れて煮詰める
※この時頭の部分を押し、ミソを出す - 3
フードプロセッサーで細かくしてザルでエキスをこす
- 4
※ない人はザルで先にこしてエキスをとる
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- 5
※フードプロセッサーがない人は包丁で細かくカットする
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- 6
※フードプロセッサーがない人はすり鉢で更に細かくする
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- 7
フライパンでカリカリになるまで乾煎りする
-
- 8
塩を振り入れ（結構多めに）調味してできあがり★
コツ・ポイント
フードプロセッサーがない人は根気よく細かくしてください。
それから最後のカリカリになるまで乾煎りするのも根気よくしてくださいねー♪
エキスは、スープやお味噌汁・鍋のもとに使うと絶品ですよ★
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とりわけライス●ふりかけ＆鮭切り身の素焼 とりわけライス●ふりかけ＆鮭切り身の素焼
鮭の切り身を焼き上げて温かいごはんにのせ、ふりかけをトッピング。食卓でとりわけていただいて下さい。
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